Rybí trh je zvyčajne verejné priestranstvo venované obchodu s rybami a mäkkýšmi. Zahŕňa to hlavne veľkoobchod s týmito žánrami po ich počiatočnej ťažbe rýb v ten istý deň.
V morských oblastiach a prístavoch je trh s rybami určený na sústredenie predaja rýb a mäkkýšov. V potravinárskom priemysle predstavujú tieto logistické centrá dôležité miesto predaja a výber výrobkov.
Rybári tam ukladajú svoj tovar dovezený z mora a majú k dispozícii obchodníkov s rybami a ďalších podnikateľov, ktorí ho kúpia u svojich dodávateľov a jeho následná preprava na obvyklé predajné miesta.
Aj keď je pravda, že väčšina spoločností vyvíjaných v týchto zariadeniach je veľkoobchod, existuje aj možnosť, že malí kupujúci alebo jednotlivci majú možnosť uskutočňovať maloobchodné nákupy.
Pokiaľ ide o infraštruktúru a prostriedky, každá aukcia musí mať dostatočné vybavenie na vykonávanie vykládky na móle a následnej nakládky do iných dopravných prostriedkov určených na prepravu predávaného tovaru.
Zároveň musia existovať fixné aktíva, ktoré umožňujú váženie, prípravu a označovanie výrobkov ako krok pred ich komercializáciou po dražbe.
Charakteristika rybieho trhu
Vďaka svojej jedinečnosti ako obchodného a priemyselného prostredia má rybí trh niekoľko charakteristických čŕt, ktoré je potrebné zdôrazniť:
- V oblastiach s menším počtom obyvateľov sa nachádza ako obchodné a ekonomické centrum, ktoré priťahuje väčšinu ekonomických agentov v danej lokalite. K tomu dochádza na väčšinou pobrežných územiach, ktorých ekonomika je založená na rybolove.
- Uľahčuje malým a stredným podnikom alebo samostatne zárobkovo činným rybárom rozvoj ich výrobnej činnosti, pretože často nemajú infraštruktúru alebo logistiku na to, aby mohli mať svoje vlastné zariadenia v prístave.
- Hodiny predaja na rybích trhoch sa nachádzajú skoro ráno. Lode kotvia so získaným tovarom a kupujúci prichádzajú na úsvite, aby sa ho zmocnili a mali ho pripravený na obchodovanie počas pracovnej doby.
- Všetky ryby a mäkkýše ponúkané v týchto logistických centrách prichádzajú a odchádzajú v ten istý deň. Vzhľadom na povahu týchto výrobkov a ich skorú exspiráciu je potrebné ich ošetriť za niekoľko hodín, čo si vyžaduje opatrenia na konzerváciu za studena a primerané balenie. Preto sa často označuje za prominentný príklad krížového dokovania.
- Predajná cena sa často určuje prostredníctvom aukcií. Aj keď tradičnou vecou bolo uskutočňovať tento proces hlasom, s novými technológiami sa vyvinuli počítačové aukčné metódy.
Fázy, ktoré výrobok zažíva na rybom trhu
Pretože sa jednodňový ťažobný rybolov dostane na trh s rybami až do jeho predaja veľkoobchodníkovi, existuje niekoľko prechodných krokov, ktoré vysvetľujú normálnu prevádzku týchto logistických centier.
Všetok produkt, ktorý dorazí do prístavu, je klasifikovaný podľa príslušného druhu. Podľa pôvodu určí jeho hmotnosť, balenie a zodpovedajúce označenie.
Na druhej strane je časté, že ceny každej ryby alebo mäkkýšov sa líšia a nie sú ohraničené. Z tohto dôvodu je bežné konať aukcie žánru v rovnakom priestore.
Jedným z rozlišovacích aspektov rybích trhov v porovnaní s inými pracovnými alebo obchodnými centrami je to, že často slúži ako bod príťažlivosti pre nových klientov alebo spotrebiteľov prostredníctvom cestovného ruchu.
Stáva sa to preto, lebo veľké množstvo pobrežných trhov sa nachádza v námornom a dovolenkovom prostredí. Inými slovami, má potenciál sezónne rozširovať svoju sieť klientov.
