Zdá sa, že tieto Vianoce nájdu zákazníci nugát za prijateľnejšie ceny. Rok 2017 prináša vynikajúce vyhliadky pre výrobcov nugátu. Sektor odhaduje, že tržby v porovnaní s minulým rokom vzrastú o 4%.
Časy ako mandľová kríza sú preč. Pri tejto príležitosti veľké sucho, ktoré utrpelo v Kalifornii, ktorá produkuje 80% mandlí na svete, spôsobilo, že nugát zdražel, zatiaľ čo bola ovplyvnená spotreba. Rok 2016 bol našťastie prelomovým v predaji nugátu. Vlani tržby vzrástli o 3,6%, hoci tržby poklesli o 1,9% kvôli nižším cenám.
Sezónny produkt
Vianoce, ktoré majú čoskoro padnúť, sú pre výrobcov nugátu kľúčovým dátumom, pretože v dnešných dňoch sa koná okolo 80% predaja nugátu a marcipánu. Presnejšie povedané, prevažná časť nákupov cukroviniek medzi posledným novembrovým týždňom a 31. decembrom. Je zrejmé, že nugát je produkt s výraznou sezónnosťou a kto sa pokúsil uviesť tento druh sladkostí na trh mimo vianočných sviatkov, nemal veľký úspech.
Produkcia nugátu a marcipánu v minulom roku dosiahla 34 000 ton, čo v porovnaní s predchádzajúcim rokom predstavuje nárast o 6%. Logický dôsledok zvýšenia výroby, a teda aj ponuky, spôsobí pokles cien a zákazníci si všimnú určitú úľavu vo svojich vreckách. Naopak, pre výrobcov vedie zvýšenie výroby nugátu k zníženiu cien na španielskom trhu, čo sa prejaví poklesom príjmu.
Vývoz zo sily na silu
Nielenže vzrástla výroba. Vývoz tiež smeruje zo všetkých síl a zvýšil sa o 13,6%. To všetko nás vedie k záveru, že export predstavuje 17% celkovej produkcie a dosahuje celkovú hodnotu 60 miliónov eur.
A je to, že nugát je považovaný za kvalitný produkt, takže veľa spoločností začalo na nových trhoch. Nougat bol nadšene prijímaný zo zahraničia, čoho dôkazom sú spomínané údaje o exporte. Aby sme poskytli ďalšie číslo: súčasný vývoz (5 903 ton), dvojnásobok vývozu v roku 2009.
Aké sú však vývozné destinácie? Hlavným trhom pre vývoz nugátu je Európa, ktorá predstavuje 75% vývozu, ďalej nasleduje Amerika s 20% vývozu a za americkým kontinentom je Ázia s 5%.
Zdá sa, že nugát si razí cestu na nové trhy vrátane Číny a Blízkeho východu. Tieto krajiny sú pozoruhodnou obchodnou príležitosťou pre výrobcov nugátu. Gastronomická kultúra sa ukazuje podobná na Blízkom východe a v Číne, pretože existujú aj sladkosti vyrobené z medu a mandlí. Neoslavovaním Vianoc v týchto oblastiach planéty je eliminovaná sezónnosť tohto produktu.
Rubén Moreno, generálny tajomník Španielskeho združenia pre sladké (Produlce), je veľmi spokojný s dobrým pokrokom v oblasti vývozu. V tejto súvislosti spoločnosť Moreno vyhlásila, že vývoz „demonštruje hodnotu, ktorú môžu spoločnosti v tomto sektore v našej krajine prispieť tak v rámci našich hraníc, ako aj mimo nich“.