Potravinársky priemysel je ten, ktorý uskutočňuje všetky fázy potravinového reťazca. To znamená, že je zodpovedný za transformáciu surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu na potraviny, ktoré sa dostanú na trh na priamu konzumáciu.
Inými slovami, potravinársky priemysel vyvíja a distribuuje výrobky na ľudskú spotrebu (a domáce zvieratá). To pomocou vstupov z poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat.
Potravinársky priemysel má v modernom svete mimoriadny význam, pretože umožňuje ľuďom nepretržitý prísun potravín. K tomu sa dodáva, že chladničky vám umožňujú konzervovať tieto výrobky.
Musíme však vziať do úvahy, že existujú populácie, ktoré môžu trpieť obdobím nedostatku určitých výrobkov, napríklad tvárou v tvár suchu alebo prírodným katastrofám.
Procesy potravinárskeho priemyslu
Hlavné procesy v potravinárskom priemysle sú:
- Recepcia: Znamená to nielen prijímať, ale aj vyberať najkvalitnejšie potraviny a vyraďovať tie, ktoré nie sú vhodné na ľudskú konzumáciu, alebo ktoré nespĺňajú kvalitatívne normy.
- Skladovanie: Týka sa to udržiavania potravín v čo najlepšom stave, aby bolo možné ich konzervovať v priebehu času. Na tento účel sa zvyčajne používa prostredie, kde sa riadi hlavne teplota a vlhkosť.
- Stíhanie: Sú to všetky postupy, ktorým sú suroviny vystavené, ako napríklad miešanie, praženie alebo balenie. To, aby ste dostali spracované alebo polotovary.
- Zachovanie: Je to fáza, ktorou potraviny prechádzajú, aby predĺžili svoju životnosť a mohli sa tak v optimálnych podmienkach dostať ku konečnému spotrebiteľovi. Existujú teda rôzne postupy, ako je solenie, dehydratácia, sterilizácia, mrazenie, pasterizácia a okyslenie.
- Služby: Sú to všetky zdravotné protokoly, ktorými sa riadia supermarkety a podobné zariadenia pri ponúkaní jedla svojim zákazníkom. V tejto fáze vstupujú aj procesy, po ktorých nasledujú reštaurácie, hotely a ďalšie miesta, kde môže verejnosť priamo konzumovať výrobky.
Pochybnosti o potravinárskom priemysle
Akadémia varovala pred škodami, ktoré môžu niektoré výrobky z potravinárskeho priemyslu spôsobiť zdraviu, najmä tie, ktoré sa nazývajú ultra-spracované, pretože obsahujú veľké množstvo chemických vstupov.
To viedlo vlády k prijatiu opatrení, aby spoločnosti uvádzali na štítkoch svojho tovaru napríklad potraviny s vysokým obsahom tuku, cukru alebo sodíka.
Ďalšou otázkou pre potravinársky priemysel je, že pri hľadaní vyšších výnosov alebo ziskovosti sa uchýli k intenzívnemu chovu hospodárskych zvierat. Napríklad to znamená vyššiu spotrebu energie na kilogram krmiva a ošetrenie, ktoré by sa dalo považovať za neetické pre zvieratá.
Ako náprotivok existujú ľudia, ktorí tvrdia, že tieto techniky môžu zaručiť väčší prísun potravy pre obyvateľov.
