Potravinárska technológia je zodpovedná za výskum, vývoj a inovácie v oblasti potravín.
Inými slovami, študuje fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti, aby sa určila napríklad ich kvalita. Dá sa teda povedať, že ide o vedecký odbor.
Na čo slúži technológia jedla?
Tento typ technológie slúži na množstvo funkcií, od kontroly kvality až po biotechnologický výskum.
To je prípad európskeho modelu, jedného z najreštriktívnejších na úrovni legislatívy a kontroly potravín. Keď ideme do supermarketu, všetky výrobky, ktoré predávajú, museli predtým podrobiť dôkladnej kontrole, aby mohli produkt predať verejnosti.
Iným použitím sú takzvané transgénne produkty, ktoré pochádzajú z genetickej modifikácie. Tá spočíva v tvarovaní genetických reťazcov a ich zvyšovaní odolnosti voči chladu alebo teplu.
Potravinárska technológia do hĺbky
V nasledujúcej pyramíde uvidíme hlavné použitia, ktorých základňa je najbežnejšie používaná a vrchol najmenej častý:
Ako vidíme, výskumné funkcie sú menšinou, pretože sú zvyčajne jedným z najdrahších študijných odborov, ktoré je potrebné rozvíjať. Príkladom toho je biotechnológia.
Na druhej strane, štúdie týkajúce sa výživy a dietetiky dosiahli vrchol, keď je ťažké vylepšiť alebo doplniť existujúce informácie o potravinách, ktoré máme.
A nakoniec, ten, ktorý sa odvoláva na kvalitu a bezpečnosť, keďže je povinný, nejde o odvetvie, ktoré uvoľní alebo zníži svoj význam a činnosť.
